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食物相克系谣言,我们应该怎么传

相信很多人都曾经看过各式各样的“食物相克”传说,这些传说也一度成为餐桌铁律影响至今——比如菠菜和豆腐同食会产生结石。

今年“3·15”晚会中,谈及了很流行的食物相克说,比如西红柿和螃蟹一起吃会在体内产生砒霜。

中农业大学食品科学和营养工程学院的一位女教授说,食物相克学有人特别在意,很多人向她咨询。她也说到了西红柿和螃蟹一起吃会相克的传闻:西红柿富豪维生素c,能把螃蟹中的一种成分转换为有毒的物质。

食物相克究竟靠不靠谱?记者采访了科普作家、科学松鼠会成员、食品工程博士云无心。

在他看来,本来无毒的两种东西碰到一起,需要发生复杂的变化才可能变出毒性来。而人体不是一个合适的化学反应器,吃进肚子的食物成分之间发生的反应都很简单。在这样的条件下生成有毒物质的化学反应,还没有被人类发现。

“简而言之,只要是单独吃没有问题的食物,怎么搭配组合都不会产生毒性。或许有的搭配可能对个别营养成分的吸收有一定影响,但就像烹饪可能导致一些营养成分的损失一样,并不值得过于关注。”云无心说。

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一直被模仿从未被超越
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